Avis Viniou
Le château La Salargue 2005, issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge qui incarne à merveille la tradition bordelaise. Son millésime 2005 est reconnu pour la qualité exceptionnelle des raisins, favorisée par un climat très favorable cette année-là. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, principalement constitué de merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Son élevage, souvent réalisé en cuves inox et parfois complété par un passage en fûts de chêne, apporte une structure élégante ainsi que des notes subtiles de fruits mûrs, de sous-bois et une pointe d’épices.
La région de Bordeaux, et notamment l’appellation régionale Bordeaux supérieur, bénéficie d’un terroir varié, dominé par des sols argilo-calcaires et graveleux, idéaux pour la maturation optimale du merlot et du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des étés et des hivers relativement modérés, contribue à une maturité lente et régulière du raisin, préservant ainsi l’équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Fort d’une longue histoire viticole, Bordeaux a su forger sa réputation grâce à l’art des assemblages et à une adaptation constante aux conditions naturelles.
Le château La Salargue 2005 se marie particulièrement bien avec une cuisine de caractère mais équilibrée. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou le cantal, sublimeront également ses tanins soyeux et sa bouche ample. Pour une touche plus régionale, n’hésitez pas à l’associer à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-la pour que le vin exprime pleinement son bouquet, révélant ainsi toute la complexité de son millésime et la typicité de son terroir.
