Avis Viniou
Le Château La Salargue 2004, classé en Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge représentatif de cette grande région viticole française. Il est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – généralement le merlot dominant, accompagné du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Ce millésime 2004, marqué par un climat équilibré à Bordeaux, offre un vin à la robe grenat légèrement tuilée, évoquant le temps passé en cave, et déploie des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pruneau, de sous-bois et d’épices douces avec une touche de cuir liée à l’évolution. La vinification, classique pour l’appellation, comprend une fermentation contrôlée suivie d’un élevage en cuve et en barriques qui confère au vin une structure souple, aux tanins polis et une belle longueur en bouche.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux Supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, parfait pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent richesse et diversité aux vins, permettant une expression pleine des cépages. Bordeaux est depuis des siècles une terre de vignobles passionnés, et l’appellation Bordeaux Supérieur s’attache à produire des vins généreux, accessibles, mais dotés d’un joli potentiel de garde.
Pour accompagner un Château La Salargue 2004, préférez des plats à base de viandes rouges grillées, un bœuf bourguignon, une entrecôte bordelaise, ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie. Les mets régionaux, tels qu’un confit de canard ou un magret, sublimeront également la rondeur et la complexité du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer une demi-heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes secondaires et tertiaires, hérités de son évolution en bouteille. Ainsi préparé, il livrera toute la richesse de son terroir et de son millésime.
