Avis Viniou
Le Domaine Tabat 2003, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, s’inscrit dans la plus pure tradition des rouges bordelais. Élaboré à partir des cépages classiques de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2003 profite d’une année particulièrement solaire. L’été chaud et sec a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins au bouquet généreux, aux tanins soyeux et à la bouche ample. L’élevage, généralement effectué en cuves et parfois en barriques selon la philosophie du château, permet ici de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité et des fines notes épicées.
La région de Bordeaux est réputée pour la diversité de ses terroirs, avec des sols argilo-calcaires et graveleux particulièrement favorables à la culture du Merlot et du Cabernet. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes prolongés, offre des conditions idéales pour une maturation lente et progressive des raisins, permettant d’exprimer toute la subtilité de l’assemblage. Bordeaux Supérieur, bien que catégorisé juste au-dessus de l’appellation régionale générique, se distingue par des rendements réduits et une exigence de qualité supérieure, offrant souvent de très belles surprises à la dégustation, surtout sur un millésime solaire comme 2003.
Ce vin rouge structuré, à la bouche veloutée et aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, accompagne parfaitement une cuisine généreuse. Servez-le avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, des côtes d’agneau grillées ou encore des fromages à pâte affinée tels que le comté ou le cantal. Pour une note locale, un confit de canard s’accordera harmonieusement avec la richesse aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce Bordeaux Supérieur, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant de le servir et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin d’exprimer toute la complexité de son bouquet et la douceur de ses tanins assouplis par le temps.
