Avis Viniou
Le Domaine Tabat 2001, en Bordeaux supérieur AOC, offre une belle expression du vignoble bordelais dans un millésime arrivé aujourd’hui à pleine maturité. Si l’assemblage n’est pas précisé, les Bordeaux supérieurs rouges sont traditionnellement composés de Merlot, souvent majoritaire, accompagné par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc, voire une touche de Malbec ou de Petit Verdot. Ce vin, élaboré sur des sols argilo-calcaires et graveleux typiques de la région, bénéficie d'une vinification classique alliant cuvaison prolongée pour extraire couleur et structure, puis un élevage en cuve ou en fût afin d’affiner ses tanins et ses arômes. Le millésime 2001, équilibré grâce à un climat modéré, offre souvent fraîcheur et élégance aux vins.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux alternent avec des étés chauds, mais sans excès, grâce à la proximité de l’Atlantique, qui protège des grandes chaleurs et des gels. Le terroir, riche et varié, permet une belle maturité des raisins et apporte complexité aux vins. Bordeaux doit sa réputation à une histoire vieille de plusieurs siècles, fondée sur le savoir-faire de ses vignerons et la capacité de ses vins à bien vieillir. La mention "Supérieur" garantit un degré d’alcool minimum plus élevé et, souvent, une sélection plus rigoureuse des raisins.
Ce Bordeaux supérieur 2001 se prêtera parfaitement à des mets régionaux comme une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, une lamproie à la bordelaise ou simplement une assiette de fromages affinés. Il saura aussi accompagner des viandes rouges rôties, un bœuf bourguignon ou un agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui révèlera pleinement la complexité de ses arômes tertiaires (cuir, sous-bois, fruits confiturés) tout en adoucissant la structure de ses tanins arrivés à maturité.
