Avis Viniou
Le Château Jean Faux 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, affichant fièrement ses racines biologiques. Ce millésime 2016 se distingue par une magnifique maturité, grâce à une année météorologiquement favorable, offrant un équilibre parfait entre structure et fraîcheur. Majoritairement composé de merlot, accompagné d’une proportion de cabernet franc, il révèle une robe intense aux reflets grenat. Au nez, on retrouve une belle palette de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, rehaussée de notes épicées, de réglisse et d’un subtil boisé issu d’un élevage soigné. En bouche, la matière est souple, ample, avec des tanins fondus et une finale persistante, marquée par une agréable fraîcheur et des notes légèrement réglissées et toastées.
Terroir phare du Bordelais, Bordeaux Supérieur regroupe des parcelles qui expriment une maturité et un soin particuliers dans la vinification, offrant des vins aux personnalités affirmées, souvent plus structurées que les « Bordeaux » classiques. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de variations entre fraîcheur nocturne et chaleur diurne, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols du secteur sont variés, tantôt argilo-calcaires, tantôt graveleux, ce qui confère aux vins complexité et richesse. L’histoire viticole de cette région est ancrée dans la tradition, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, renforcé au Château Jean Faux par un engagement en culture biologique.
Ce Bordeaux Supérieur s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un tournedos de bœuf, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, il se révèlera également sur un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal affiné, seront des partenaires de choix, tout comme une belle assiette de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de l’aider à libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin possède un joli potentiel de garde, n’hésitez donc pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour que sa complexité gagne encore en profondeur.
