Avis Viniou
Le Château Jean Faux 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, produit dans un domaine reconnu pour sa viticulture biologique. Conformément à la tradition bordelaise, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir d’un assemblage typique de Merlot, soutenu par une proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si les détails exacts de l’assemblage ne sont pas précisés. Le millésime 2017 fut marqué dans la région par des épisodes de gel printanier, ce qui a conduit à une production moins abondante mais souvent de belle qualité pour les cuvées sélectionnées. Le terroir du Château Jean Faux, situé en Entre-Deux-Mers, offre des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure solide et une certaine fraîcheur. La vinification, en bio, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin équilibré, élégant, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de légères notes pierreuses.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui permet un bon mûrissement des raisins tout en préservant l’acidité. Le sous-sol alternant argiles, calcaires et graves favorise la complexité des vins. Historiquement, Bordeaux est un terroir de référence, qui s’appuie sur un savoir-faire séculaire renouvelé par une dynamique qualitative, notamment dans les appellations satellites telles que Bordeaux Supérieur, où certains domaines, comme le Château Jean Faux, rivalisent avec leurs voisins plus célèbres.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs franches mais pas trop puissantes afin de respecter sa finesse. Un magret de canard légèrement rosé, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un gratin de légumes de saison seront parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, tentez des cèpes à la bordelaise ou bien une entrecôte grillée aux sarments de vigne.
Pour une meilleure dégustation, servez le Château Jean Faux 2017 entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à la structure souple et équilibrée, promet d’agréables évolutions sur les 3 à 5 prochaines années.
