Avis Viniou
Le Château La Garde 1994 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec représentatif du style classique bordelais. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, le millésime 1994 a bénéficié d’une vinification soignée. Après une fermentation en cuves, le vin vieillit généralement en fûts de chêne, apportant structure et complexité, ainsi qu’une capacité de garde non négligeable pour ce type d’appellation. Le millésime 1994 est considéré comme équilibré, offrant aujourd’hui des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits rouges confiturés, avec une trame tannique désormais assouplie par le temps.
La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par une certaine douceur grâce à la proximité de l’Atlantique et des rivières Gironde et Dordogne. Les sols, riches en graves, argiles et calcaires, favorisent une maturation optimale des cépages. Bordeaux Supérieur représente une zone plus exigeante dans sa réglementation que le simple Bordeaux AOC, conférant aux vins une meilleure concentration. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et la région a bâti sa renommée mondiale sur ses assemblages raffinés, aptes au vieillissement et à l’expression de leur terroir.
Un Bordeaux Supérieur de cet âge sublime volontiers une cuisine savoureuse et traditionnelle. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou un gibier à plume légèrement relevé. Les fromages affinés comme le Cantal ou la Tomme de Savoie feront également de beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille en avance afin de laisser le vin s’aérer délicatement et de le servir à une température de 16-18°C. Cela révèlera la pleine complexité aromatique d’un grand classique bordelais à maturité.
