Avis Viniou
Château Jalousie 2021, dans son expression "Cuvée Réserve", incarne le style classique des Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, met en avant le merlot (généralement majoritaire pour sa rondeur et son fruité), accompagné de cabernet sauvignon voire de cabernet franc, qui apportent structure, fraîcheur et complexité. Le millésime 2021 s’annonce frais et élégant, marqué par la vivacité du fruit rouge (cerise, groseille, légère pointe de cassis) et des notes épicées, où l’élevage en cuve ou en fût de chêne confère de fines nuances toastées et vanillées sans dominer le fruit. En bouche, l’attaque est souple, les tanins présents mais raffinés, et la finale persistante affiche un équilibre propre aux beaux Bordeaux Supérieur.
La région de Bordeaux, et spécifiquement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie du climat océanique tempéré de la Gironde, avec une influence maritime qui assure des étés doux et des hivers modérés. Les sols, argilo-calcaires et graveleux, offrent un drainage idéal et une alimentation hydrique régulière, permettant aux cépages de s’exprimer pleinement. L’histoire du vignoble bordelais, riche de plusieurs siècles, assoit la réputation de ses vins à la fois accessibles et qualitatifs, notamment dans cette catégorie régionale.
Le style de ce vin le destine idéalement à une table conviviale. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard, les côtelettes d’agneau aux herbes ou les plats mijotés comme le bœuf bourguignon. Des fromages affinés tels que le comté ou le saint-nectaire s’accorderont également très bien. Si vous souhaitez rester dans l’esprit local, privilégiez une entrecôte à la bordelaise avec une sauce à l’échalote.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins encore jeunes. Cela permettra d’apprécier tout le potentiel de cette cuvée dans sa jeunesse, mais une garde de 3 à 5 ans apporte également une belle évolution.
