Avis Viniou
Le Château Vigneau 1989, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés au monde. Cette cuvée de 1989 bénéficie d’un millésime d’exception, ayant profité d’un climat optimal pour assurer une maturité idéale des raisins. Le vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Cette alliance de cépages confère au vin une belle structure, une texture souple et une aromatique orientée vers des notes de fruits noirs bien mûrs, de cuir, d’épices douces et des touches évoluées de sous-bois et de tabac, courantes après une longue garde.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement son vaste vignoble classé en Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisé par l’influence de l’Atlantique et de ses rivières. Les sols composés de graves, d’argiles et parfois de calcaires offrent drainage et richesse minérale, tout en permettant une maturation complète des baies. L’histoire de Bordeaux s’inscrit dans la tradition viticole française depuis le Moyen Âge, avec des savoir-faire transmis et peaufinés pendant des siècles et une renommée internationale grâce à la qualité constante de ses vins d’assemblage.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur de 1989, privilégiez des mets chaleureux et raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, s’accorderont parfaitement à la structure du vin. Les plats en sauce, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac, souligneront la complexité des arômes tertiaires. Pour une expérience plus régionale, explorez l’accord avec un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Avant dégustation, il convient d’ouvrir le vin au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer, surtout après autant d’années en cave. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet. Si le vin présente un léger dépôt, un carafage délicat peut être envisagé. Ce millésime mature se dégustera à point dès maintenant, mais il tiendra également encore quelques années pour les amateurs de nuances plus évoluées.
