Avis Viniou
Le Domaine Bouchet 2018 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge sec issu majoritairement des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc. Ce millésime 2018 profite d’une année favorable à la maturité du raisin, donnant comme résultat un vin à la robe rubis profonde, dévoilant un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la cerise noire et des notes légères d’épices et de sous-bois. L’élevage, souvent réalisé en cuves ou avec un passage partiel en barriques selon les domaines, offre ici une structure tannique souple, permettant une approche accessible mais dotée d’une belle persistance.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour sa diversité de terroirs et son histoire viticole millénaire. L’appellation Bordeaux Supérieur, bien que régionale, impose des rendements plus bas et un élevage plus long que les Bordeaux classiques, assurant profondeur et complexité. Le terroir de graves, d’argiles ou de calcaires, allié au climat océanique tempéré, offre aux vins une signature élégante, où le fruité vivant s’équilibre par une fraîcheur et une structure qui fait honneur à la tradition bordelaise.
Pour les accords mets et vins, ce Bordeaux Supérieur s’accordera idéalement avec une cuisine conviviale. Une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard s’harmoniseront à merveille avec la texture du vin. Sur le registre régional, une lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf accompagné de cèpes tireront le meilleur du mariage entre la gourmandise du plat et les arômes fruités du vin. Il se mariera également avec des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Supérieur 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
