Avis Viniou
Le Domaine Bouchet 2015 en Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Son millésime 2015 profite d’une année particulièrement favorable sur le plan climatique, offrant des raisins d'une belle maturité. L’assemblage typique de l’appellation s’appuie majoritairement sur le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce type d’assemblage confère aux vins à la fois rondeur, fruité et une belle structure tannique. La vinification est classique ; elle vise à préserver la franchise du fruit tout en favorisant une certaine complexité grâce à un passage modéré en fûts de chêne, contribuant à arrondir les tanins et à enrichir le bouquet aromatique.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un terroir varié composé de graves, d’argiles et de calcaires, offrant à la vigne une belle diversité d’expression. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturité lente et régulière des raisins, condition précieuse pour développer la complexité typique des vins de la région. L’histoire de Bordeaux, synonyme de savoir-faire et d’excellence vinicole depuis des siècles, se retrouve dans les cuvées comme celles du Domaine Bouchet, où tradition et modernité se rencontrent.
Pour sublimer le caractère élégant et fruité de ce Bordeaux supérieur 2015, je recommande de l’accorder avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les tanins souples mais présents sauront aussi accompagner des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour une note régionale, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Au moment de la dégustation, l’idéal est d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, afin que le vin s’oxygène et livre pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur et structure. Ce 2015, à maturité, offre un plaisir immédiat mais pourra encore évoluer deux à trois ans en cave.
