Le Domaine La Grave 1999 en appellation Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge issu des cépages emblématiques du Bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1999 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, permettant une belle maturité des raisins, même si cette année se distingue par sa relative souplesse, notamment en comparaison avec des années plus puissantes. Le vin a probablement été élevé en cuves inox ou en fûts de chêne selon la tradition des Bordeaux supérieurs, ce qui lui confère une structure élégante et des tanins fondus avec le temps. Après plus de vingt ans de garde, ce vin s’exprime sur des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de fruits rouges compotés, parfois agrémentées de touches de réglisse et de tabac.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur un vaste terroir aux sols variés, dominés par des graves, de l’argile et du calcaire. Le climat océanique tempéré favorise la lente maturation des raisins et donne des vins équilibrés, à la fois structurés et élégants. L’histoire de Bordeaux est profondément liée à la viticulture : dès le Moyen Âge, ses vins étaient déjà réputés à travers l’Europe. Le Bordeaux supérieur se distingue par son exigence qualitative plus élevée : les rendements y sont plus bas et les règles de production plus strictes que dans l’appellation générique Bordeaux.
Ce vin, à la robe rubis profonde aujourd’hui tuilée et aux arômes évolués, se mariera admirablement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard poêlé, une entrecôte à la bordelaise ou même un confit de canard. Vous pouvez également l’accompagner de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce vin dans de grands verres après l’avoir délicatement carafé afin de l’aérer et de sublimer sa complexité aromatique. Température idéale de service : 16-18°C, pour offrir la juste expression de son bouquet et de sa texture en bouche.
