Le Château Croix-Mouton 2020, dans sa Cuvée Réserve, est un Bordeaux Supérieur AOC rouge, provenant des bords de Dordogne, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est généralement composé principalement de merlot, éventuellement complété par une touche de cabernet franc ou de malbec selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par la chaleur de l'été et une belle maturité des raisins, offre un vin concentré, à la robe sombre et profonde. La vinification, sous l’égide du château qui privilégie souvent l’extraction douce pour conserver le fruité du merlot, donne naissance à un vin accessible, souple à l’attaque, avec des notes franches de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche boisée élégante due à un élevage chêne bien dosé.
Le Bordelais et particulièrement la zone de Bordeaux Supérieur sont réputés pour leurs sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la vigne à la fois nutrition et drainage. Le climat océanique du secteur, tempéré par l’influence de l’Atlantique, amène des hivers doux et des étés tempérés, favorisant une maturation régulière des raisins. L’appellation Bordeaux Supérieur, historiquement reconnue pour ses vins de consommation plus immédiate et accessibles, tend désormais à offrir des cuvées plus exigeantes, à l’image de cette Réserve du Château Croix-Mouton, qui affiche ambition et régularité.
En termes d’accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement une belle entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau aux herbes, une volaille rôtie ou des plats en sauce à base de champignons. Vous pouvez aussi le valoriser sur un plateau de fromages à pâte pressée type cantal ou tomme de brebis, voire oser un plat régional comme les cèpes à la bordelaise qui sauront rappeler le terroir du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement et d’assouplir ses tanins. Ce millésime 2020 peut déjà être apprécié sur le fruit mais bénéficiera d’une garde de 3 à 5 ans supplémentaires pour révéler toute sa complexité.
