Avis Viniou
Orangerie de Carignan 2021 est un Bordeaux supérieur rouge, un vin sec issu de l’appellation régionale Bordeaux supérieur AOC. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce qui lui confère une belle structure et une palette aromatique complexe. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie assez capricieuse, offre des vins à la fraîcheur préservée et à la maturité maîtrisée. L’Orangerie de Carignan est élaborée dans un esprit de tradition, avec une vinification classique, fermentation en cuves inox et un éventuel élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et élégance.
Le Bordeaux supérieur AOC se distingue par un cahier des charges plus exigeant que le simple Bordeaux, avec des rendements limités et une sélection rigoureuse des parcelles. La région, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, est propice à la culture du Merlot qui aime les sols argilo-calcaires prédominant ici. L’histoire du vignoble bordelais est marquée par la recherche de finesse et d’équilibre, valeurs que l’on retrouve dans ce vin, représentatif du savoir-faire local.
Ce Bordeaux supérieur s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, une pièce de bœuf en sauce bordelaise, ou encore un magret de canard aux échalotes. Les amateurs de cuisine régionale pourront le savourer avec un joli canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagne également des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tome de brebis. En version plus simple, une belle assiette de charcuteries ou un gratin de légumes racés se marieront parfaitement à son gabarit.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits rouges et de sa bouche souple mais structurée. Pour révéler toute la richesse de ses tanins, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation. Ce vin peut se boire jeune mais supportera également une garde de 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
