Avis Viniou
Orangerie de Carignan 2022, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge sec issu d’un des terroirs les plus emblématiques de France. Ce vin est majoritairement composé de cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, même si la proportion exacte dépend du style du domaine. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, apportant concentration et rondeur. La vinification est généralement classique dans cette appellation, reposant sur une macération longue pour extraire couleur et arômes, puis un élevage en cuves voire en fûts, afin d’affiner la structure tannique.
La région bordelaise, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, se distingue par ses sols composés de graves, d’argiles et de calcaires, qui apportent à la vigne toute la richesse minérale nécessaire. Situé sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, le vignoble bénéficie du climat océanique tempéré, favorisant la fraîcheur et la finesse des raisins, tout en modérant les excès de chaleur. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la mention "supérieur" garantit des exigences plus élevées en termes de maturité et de rendement faible, assurant une meilleure concentration des vins.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux supérieur accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats traditionnels régionaux tels qu’un confit de canard, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, sauront également mettre en valeur la structure et l’élégance de ce vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin de mettre en avant sa fraîcheur fruitée et la finesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer, pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
