Le Château Moulin de Bel Air 2013, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec typique de son terroir. Composé majoritairement de Merlot, voire complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc selon les usages de la région, il offre une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et un été frais, donne naissance à des vins à la structure souple, à l’acidité rafraîchissante, avec des tanins fins et une expression aromatique élégante de fruits rouges (cassis, cerise, groseille), de notes légères de sous-bois et de touches boisées discrètes si l’élevage a été partiellement fait en barrique.
La région de Bordeaux, et tout particulièrement l’aire des Bordeaux supérieurs, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux profitant d’un climat océanique tempéré. Ces conditions favorisent la maturation lente et progressive des raisins, gage de finesse aromatique et d’équilibre. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, ancrée dans la tradition, mais sans cesser d’innover pour tirer le meilleur de chaque millésime. Les Bordeaux supérieurs proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées et bénéficient souvent d’un soin accru, d’où leur réputation de « bons rapports qualité-prix » et leur potentiel à accompagner les moments conviviaux.
Pour l’accord mets et vins, ce Bordeaux supérieur, fin et fruité, se marie particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un rôti de bœuf ou encore une grillade d’agneau. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sublimeront également ses arômes. Un plateau de fromages à pâte molle ou une tome de brebis s’accorderont à merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin accompagnera parfaitement un repas convivial et révélera toute sa subtilité après quelques minutes d’oxygénation.
