Château L'Escart Cuvée Eden 2014, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région bordelaise, recherchant l’équilibre entre puissance et finesse. La cuvée Eden est le fruit d’un travail minutieux sur le vignoble, conduit selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui favorise une expression pure du fruit et du terroir. Le millésime 2014 est marqué par une météo relativement douce, avec une belle maturité des raisins. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas fourni, on peut supposer une dominance de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant à la fois rondeur, structure et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la richesse aromatique et à donner au vin une matière soyeuse.
Le vignoble de Bordeaux, et tout particulièrement les Bordeaux Supérieur, bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une belle complexité. Le climat océanique, doux et humide, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour développer finesse et équilibre. Bordeaux a su au fil des siècles se forger une réputation de vignobles prestigieux, où la diversité des terroirs multiplie les styles de vins, du plus accessible au plus complexe.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette. Une épaule d’agneau confite ou un rôti de bœuf, des volailles rôties ou encore des fromages affinés comme un Comté ou un Cantal vieux feront ressortir la structure élégante et la fraîcheur du vin. Pour rester dans l’esprit régional, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront des compagnons privilégiés.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler l’ensemble de ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa belle expression fruitée et de sa finale soyeuse.
