Avis Viniou
Le Château L’Escart Cuvée Eden 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur, produit en biodynamie, ce qui témoigne d’un grand respect de l’environnement et d’une attention particulière à la vigueur du terroir et à la pureté du fruit. Cette cuvée est souvent composée d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées dans la région, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une concentration aromatique intéressante malgré des volumes parfois modestes. La vinification au Château L’Escart met l’accent sur une extraction douce, préservant l’équilibre entre structure tanique et fruité, tandis que l’élevage, probablement partiel en fûts de chêne, apporte de la rondeur et une touche épicée discrète.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont généralement composés d’argiles, de graves et de limons, favorisant une maturité progressive des raisins. L’histoire viticole locale est séculaire, avec une tradition d’assemblages complexes qui valorisent l’expression de chaque cépage en fonction du millésime. Les Bordeaux supérieurs proviennent de parcelles choisies pour leur potentiel qualitatif, ce qui se reflète dans le soin apporté à la viticulture et à l’élaboration de ces vins.
Pour accompagner ce vin rouge à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de notes légèrement poivrées et d’une touche florale, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise pour honorer les spécialités régionales. Il s’accordera également très bien avec un plateau de fromages affinés ou un gigot d’agneau aux herbes.
Afin de profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser son ouverture. Vous découvrirez ainsi toute la finesse et la gourmandise de cette cuvée biodynamique, reflet d’un Bordeaux délicat et respectueux de son terroir.
