Vins Bordeaux supérieur Château L'Escart - Eden - 2018

Avis Viniou

Le Château L'Escart Cuvée Eden 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une catégorie qui permet aux vignerons exigeants de s’exprimer tout en bénéficiant de la réputation ancestrale de Bordeaux. Cette cuvée, vinifiée avec rigueur, se compose généralement d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, avec une prédominance de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2018 est particulièrement remarquable, ayant profité d’une météo idéale : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration des arômes. Après une fermentation maîtrisée, le vin est souvent élevé en fût de chêne, ce qui lui confère des notes élégantes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une subtile touche boisée parfaitement intégrée.

La région de Bordeaux est un pilier de la viticulture française, réputée depuis le Moyen-Âge pour ses sols variés et son climat océanique tempéré. Le terroir de l’appellation régionale Bordeaux Supérieur repose principalement sur des sols argilo-calcaires qui retiennent bien l’eau et confèrent des structures tanniques solides aux vins. L’histoire de la région est intimement liée au commerce du vin, ce qui a façonné sa réputation internationale et son exigence de qualité.

Ce Bordeaux Supérieur accompagnera à merveille des plats traditionnels tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit d’agneau. Pour des accords plus audacieux, tentez-le avec un gratin de cèpes ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné. Les mets régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou le fameux cannelé en version salée, se marient tout aussi bien avec la structure et la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin afin de libérer pleinement son potentiel aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la finesse de la bouche et la complexité des tanins fondus. Un vin à savourer dès à présent ou à garder encore deux à cinq ans pour en découvrir l’évolution.