Le Château Le Mayne 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par son assemblage typique du Bordelais, dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et, parfois, de Cabernet Franc. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, montre un beau respect du fruit, avec une extraction maîtrisée et une concentration intéressante malgré les défis du millésime. La vinification privilégie des fermentations tempérées et un élevage de plusieurs mois, souvent en cuves ou en barriques afin d’affiner les tanins tout en conservant la fraîcheur et la typicité du fruit. Ce vin rouge sec offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et parfois des notes légèrement réglissées ou boisées, avec des tanins souples et une finale agréable.
Située dans la grande région viticole de Bordeaux, l’appellation Bordeaux Supérieur jouit d’un terroir diversifié, composé de sols argilo-calcaires, de graves et de limons, qui permettent aux différents cépages de s’exprimer avec équilibre. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation progressive des raisins, ce qui apporte complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, le Bordeaux Supérieur se distingue par son exigence qualitative supérieure à celle des simples Bordeaux, avec notamment de plus faibles rendements et une durée de vieillissement minimale plus longue.
Le style souple et frais de ce Bordeaux Supérieur le destine à des accords classiques de la région bordelaise, tels qu’une entrecôte grillée, une côte de bœuf aux sarments, ou encore un magret de canard rôti. Il accompagnera également très bien des plats de terroir comme un agneau de Pauillac ou un confit de canard. Pour une touche plus moderne, tentez-le sur une pizza aux cèpes ou un gratin de légumes d’automne.
Je vous recommande de servir le Château Le Mayne 2021 légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son expression fruitée, tout en préservant l’élégance de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de bien s’ouvrir.
