Le Château Les Gravettes 2006, en Bordeaux supérieur AOC, incarne parfaitement la tradition bordelaise des vins rouges accessibles, tout en offrant un beau potentiel d'évolution. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, ce millésime affiche un équilibre classique entre fruité, structure tannique et fraîcheur. L'année 2006, légèrement tardive, a profité d'une belle fin de saison permettant une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins souples et élégants. Le vin révèle généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de réglisse et de notes toastées ou épicées issues d’un élevage en fût parfois discret selon les propriétés. Les tannins, désormais assouplis par le temps, offrent une bouche ronde et gourmande, avec une finale agréable, évoquant le sous-bois, le tabac blond et une légère touche de cuir.
Le vignoble bordelais, réputé mondialement, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols de graves, sables et argiles confèrent aux vins leur complexité et permettent une bonne adaptation des cépages. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante en termes de densité de plantation et de durée d’élevage que l’appellation "Bordeaux", garantit un vin de meilleure structure, apte à une certaine garde. Cette région, riche d’un patrimoine historique et viticole séculaire, demeure le berceau de l’assemblage, où l’art de marier différents cépages prédomine pour élaborer des vins harmonieux.
Pour accompagner un Bordeaux supérieur comme le Château Les Gravettes 2006, orientez-vous vers des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, un magret de canard ou un confit trouveront là un partenaire tout à fait adapté. Les fromages de caractère à pâte pressée, tels que le cantal ou le comté affiné, souligneront le côté mûr du vin. En version locale, n’hésitez pas à tenter une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise pour un accord assurément réussi.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique gagnée au fil des années. Cette attention permettra de magnifier ses arômes évolués et d’adoucir la structure, pour une dégustation pleinement harmonieuse.
