Avis Viniou
Le Château Au Vignoble 2011, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un rouge sec issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le merlot et le cabernet sauvignon, éventuellement associés à du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné des vins plus précoces, généralement équilibrés, avec une belle fraîcheur aromatique mais moins de puissance que les grandes années. Le terroir du Bordeaux supérieur s’étend sur les meilleurs secteurs de l’appellation régionale Bordeaux, en périphérie des crus classés, avec des sols variés mêlant argiles, graves et limons, apportant des profils harmonieux et accessibles. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves inox ou béton pour préserver la finesse du fruit, avec un élevage modéré en barriques, offrant structure et souplesse sans excès boisé.
La région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses rouges d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds sont tempérés par l’influence de l’Atlantique, favorisant la maturation progressive des raisins. Les Bordeaux supérieurs profitent souvent de vieilles vignes et d’un soin attentif à la culture, héritage d’une histoire viticole millénaire qui façonne aujourd’hui la réputation de la région pour ses vins accessibles, élégants et de belle garde.
La structure classique, la fraîcheur et la douceur d’évolution du Château Au Vignoble 2011 appellent des accords avec des mets de viande rôtie comme une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les volailles rôties ou des canards aux pruneaux s’y prêtent également, tout comme des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou des fromages à pâte pressée, type tomme ou cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir encore les tanins, aujourd’hui fondus par l’évolution en bouteille. Profitez alors d’un bouquet fruité, de notes de sous-bois et d’une bouche harmonieuse, idéale pour vos repas conviviaux.
