Le Château Maison Noble Bordeaux Supérieur 2007 est un vin rouge sec, typique de cette appellation régionale prestigieuse du Bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du domaine – le merlot en dominant généralement l’assemblage, complété par le cabernet sauvignon et éventuellement une touche de cabernet franc ou de malbec – ce millésime 2007 se distingue par sa robe rubis évoluant vers des nuances tuilées, signe d’une certaine maturité. La vinification reste classique, favorisant la fermentation en cuve inox puis l’élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin structure, souplesse et complexité. Le bouquet aromatique révèle encore de beaux arômes de fruits rouges compotés, de pruneau, agrémentés de notes épicées, de sous-bois et de cuir après ces années de garde, tandis que la bouche, désormais assouplie, laisse transparaître des tanins fondus et une finale agréable.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, favorable à une maturité équilibrée du raisin et à la fraîcheur des vins. Les sols variés de graviers, d’argiles et de calcaires offrent une richesse propice à la diversité des assemblages et à la complexité de leurs profils gustatifs. Le vignoble bordelais, riche d’une histoire millénaire, est réputé pour ses vins d’assemblage, savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur 2007, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa structure et ses notes évoluées. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, sublimeront également ses caractères.
Ouvrez de préférence votre bouteille plusieurs heures avant la dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement les arômes tertiaires, ou carafez-la doucement si le dépôt est important. Servez à une température de 16-18°C pour apprécier la subtilité de ce vin arrivé à parfaite maturité.
