Le Château Grand Village 1987 est un Bordeaux supérieur rouge issu principalement de cépages traditionnels de la région, le merlot dominant, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Ce millésime, qui remonte à plus de trois décennies, offre un profil assagi, aux tanins fondus, avec des arômes tertiaires développés tels que le cuir, les feuilles mortes, le sous-bois et des nuances évoluées de fruits rouges compotés. La vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne permet à ce vin d’exprimer toute la typicité du terroir argilo-calcaire, riche et bien drainé, que l’on retrouve sur cette propriété familiale réputée pour sa rigueur et son attachement à la qualité sur l’appellation Bordeaux Supérieur.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences atlantiques, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols varient de l’argile au calcaire, avec une belle aptitude à retenir l’eau, ce qui permet une alimentation régulière de la vigne, même pour les vieux millésimes. L’histoire de Bordeaux est intimement liée à la culture du vin depuis l’époque romaine, et les propriétés telles que Château Grand Village perpétuent cette tradition de génération en génération, en produisant des vins élégants, capables de traverser les années.
Pour accompagner un Château Grand Village 1987, il est recommandé de privilégier des mets subtils qui respectent le raffinement d’un vin arrivé à maturité. Une pièce de veau rôtie aux champignons, un magret de canard aux cèpes ou encore une épaule d’agneau confite s’accorderont joliment à ses saveurs. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie ou un saint-nectaire, mettront également en valeur sa complexité aromatique. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise ou un canard aux pruneaux souligneront avec délicatesse ses notes évoluées.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement peu avant le service, afin de préserver l’élégance de son bouquet tout en aérant ses saveurs. Le Château Grand Village 1987 offre l’expérience précieuse d’un Bordeaux à maturité, à savourer lors d’une belle occasion.
