Avis Viniou
Le Château Picon 1990 est un Bordeaux Supérieur rouge de belle facture, élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, Cabernet Sauvignon et Merlot. Issu d’un millésime considéré comme classique, il bénéficie de la maturité prodiguée par une année bien équilibrée, favorable à une bonne évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en cuves ou sous bois, confère à ce vin une structure élégante, des tanins adoucis par le temps et une palette aromatique complexe. Avec plus de trente ans de garde, le vin dévoile aujourd’hui des notes de fruits évolués, confits, des arômes tertiaires raffinés de cuir, de sous-bois et de tabac, ainsi qu’une bouche souple, parfaitement fondue.
Le Bordeaux Supérieur est issu d’un terroir varié, où les sols d’argile, de graves et de calcaire sont propices à l’élaboration de rouges équilibrés et généreux. La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses grands assemblages, dispose d’un climat océanique tempéré : la douceur de l’été et l’humidité de l’Atlantique garantissent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout à partir du Moyen-Âge qu’il s’affirme, bénéficiant des échanges commerciaux florissants avec l’Angleterre. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent de l’appellation régionale par une exigence accrue sur la densité de plantation et sur la maturité des raisins, ce qui confère aux vins plus de concentration et de potentiel de garde.
Aujourd’hui à parfaite maturité, le Château Picon 1990 méritera des alliances gastronomiques subtiles : il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou un traditionnel confit de canard. Les fromages affiné à pâte dure (Comté, vieux Cantal) mettront aussi en valeur sa richesse aromatique. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau de Pauillac confite.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service et carafée délicatement afin de réveiller ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui permettra de révéler toute la finesse de son bouquet mature et la suavité de ses tanins fondus.
