Le Château Picon 2013, élaboré sous l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se distingue par la richesse de son assemblage typique du bordelais, majoritairement constitué de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2013, fraîcheur oblige, s’inscrit dans une année difficile à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses, qui ont demandé tout le savoir-faire des vignerons pour extraire le meilleur du terroir. Celui-ci offre un bouquet pluriel : des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise) accentués d’une pointe végétale et d’épices douces, une matière souple et élégante, plus portée sur la finesse que sur la puissance, et des tanins discrètement fondus par le temps. Elevé dans le respect du style « supérieur », ce vin se caractérise par une structure légèrement plus affirmée qu’un Bordeaux classique.
Située au cœur du vignoble bordelais, l’AOC Bordeaux Supérieur regroupe des vins issus de parcelles rigoureusement sélectionnées sur des sols variés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant une complexité appréciable à l’assemblage final. Le climat océanique tempéré, rythmé par des hivers doux et des étés modérés, imprime aux vins une certaine fraîcheur et une élégance naturelle. L’histoire de Bordeaux, réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins d’assemblage, confère à chaque bouteille un héritage qui allie tradition, innovation et exigence de qualité.
Le Château Picon 2013, vin rouge sec tout en subtilité, accompagnera harmonieusement des viandes blanches rôties, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau au thym, ou encore des fromages à pâte affinée. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur son fruit croquant et sa fraîcheur.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour ouvrir pleinement son bouquet. À déguster dès maintenant pour en apprécier la finesse et la souplesse, ou à laisser reposer encore un an ou deux pour parfaire son évolution.
