Le Château Viéira 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, une dénomination régionale qui met en avant un style souvent plus structuré et abouti que le simple Bordeaux. Son millésime 2000, remarquable à Bordeaux, laisse entrevoir un vin à la maturité assumée, où la patine du temps a probablement adouci les tanins et enrichi le bouquet aromatique. L’assemblage traditionnel des Bordeaux rouges repose habituellement sur des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, mais les proportions varient selon les propriétés. Les vins de cette appellation profitent d’un élevage prolongé, offrant complexité, profondeur et une aptitude certaine au vieillissement.
La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la vigne, alternant hiver doux et été chaud, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols mêlent grave, argile et calcaire, chacun apportant des nuances différentes aux vins. Ancrée dans une tradition viticole séculaire, Bordeaux s’est distinguée pour sa capacité à produire des rouges harmonieux, appréciés tant pour leur bouquet de fruits mûrs, d’épices douces que leur structure tannique délicate.
Pour l’accord mets-vins, un Bordeaux Supérieur de cet âge accompagnera parfaitement une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une côte de bœuf, notamment relevés par une sauce au vin ou aux échalotes. Les fromages à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal entre-deux, se révéleront également de précieux partenaires, tout comme des plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou des cèpes poêlés.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de bien oxygéner le vin, voire de le carafer si les dépôts sont importants. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse.
