Château Margerots 2012, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, témoigne du classicisme et du savoir-faire de la région bordelaise. Ce vin rouge sec, élaboré au sein de l’appellation régionale, se distingue généralement par une belle structure, où l’élégance du fruit croise des notes épicées et boisées, souvent liées à un élevage modéré sous bois. Les Bordeaux Supérieurs sont réputés pour leur accessibilité, tout en gagnant en complexité avec quelques années de garde. Concernant l’assemblage, les domaines de cette région travaillent le plus souvent avec les cépages traditionnels de Bordeaux, en particulier le Merlot, accompagné selon les parcelles de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, voire de petites touches de Malbec ou de Petit Verdot. La vinification reste généralement attentive à la fraîcheur et à l’équilibre, évitant tout excès d’extraction pour préserver la buvabilité du vin.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de variations plus ou moins marquées selon la proximité de l’Atlantique et la nature des sols. Les terroirs de Bordeaux Supérieur sont souvent situés sur des parcelles légèrement surélevées ou dotées de terroirs particuliers, qui confèrent aux vins une concentration et une profondeur supplémentaires par rapport aux Bordeaux d’entrée de gamme. L’histoire viticole de Bordeaux est jalonnée de siècles de traditions et d’innovations, ce qui se ressent dans la qualité et dans l’harmonie des vins produits, même au sein des appellations régionales.
À table, ce type de Bordeaux rouge sec se marie idéalement avec une cuisine bistrot : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou des plats mijotés comme le gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure, à l’image du comté affiné ou de la tomme de brebis, trouveront également de beaux échos avec la structure du vin. Si l’on souhaite honorer la tradition régionale, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise seront des accords superbes.
Pour savourer pleinement Château Margerots 2012, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture une heure avant le service, voire un carafage si des notes un peu serrées persistent à l’ouverture, lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’offrir une dégustation des plus harmonieuses.
