Le Château Margerots 1998 se distingue par son appartenance à l’appellation Bordeaux Supérieur, une dénomination qui met souvent en avant des vins rouges à la fois classiques et dotés d’une belle structure. Pour ce millésime 1998, la robe est généralement d’un rouge profond tirant aujourd’hui vers des nuances tuilées, en raison d’une évolution naturelle en bouteille. La production de Bordeaux Supérieur s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominé par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Sauvignon pour la structure et le Cabernet Franc pour la finesse, mais les proportions exactes peuvent varier d’un château à l’autre. La vinification se veut soignée, permettant une expression élégante du terroir bordelais et favorisant une certaine aptitude au vieillissement. Après plus de vingt-cinq ans, le vin doit présenter des arômes secondaires développés, mêlant fruits mûrs, notes de cuir, tabac blond et épices douces.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux Supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du vignoble. Les sols sont variés, souvent constitués de graves, d’argiles ou de sables, ce qui permet une belle diversité d’expression dans les vins. Bordeaux est une région historique, reconnue depuis des siècles pour le sérieux de ses exploitations viticoles et la qualité de ses vins, qui séduisent par leur équilibre et leur capacité à accompagner la table.
Pour ce type de vin mûr au profil évolué, privilégiez des plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou des magrets grillés. Les recettes à base de champignons, de truffes ou de sauce au vin rouge révèlent particulièrement bien les notes tertiaires du vin. Plus largement, une assiette de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accordera à merveille avec la complexité aromatique d’un Bordeaux ancien.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé en bouteille, afin d’exprimer au mieux la palette aromatique développée au fil du temps. Une dégustation attentive vous permettra d’en apprécier toute l’évolution et la subtilité.
