Le Chevalier Noel Bordeaux Supérieur 2016 est un vin rouge sec issu de l’illustre région bordelaise, plus précisément de l’appellation Bordeaux Supérieur qui rassemble des vins bénéficiant d’un cahier des charges qualitatif un peu plus exigeant que celui du "Bordeaux" générique. Le millésime 2016 s’annonce comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, marquant les esprits par l’équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et élégance de la structure. En l’absence d’indications précises sur l’assemblage, on peut supposer que ce Bordeaux Supérieur rouge fait la part belle aux cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et sans doute une présence de Cabernet Sauvignon ou Cabernet Franc offrant structure et notes épicées. Selon les pratiques courantes de l’appellation, la vinification est soignée avec souvent un passage en cuve ou en fût, permettant d’exprimer à la fois la pureté du fruit et une certaine complexité aromatique.
La région de Bordeaux est caractérisée par un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, conditions idéales pour une maturation progressive du raisin. Les sols variés, composés de graves, d’argile ou de calcaire, influent sur la nature des vins, chacun apportant son style propre en fonction de la situation du vignoble. L’histoire millénaire de Bordeaux, son savoir-faire dans l’assemblage et sa renommée internationale contribuent à l’aura de ses bouteilles, même dans ses cuvées dites "régionales".
En accord met-vin, ce type de Bordeaux Supérieur rouge s’épanouit en compagnie de viandes blanches rôties, de grillades d’agneau, ou d’un magret de canard. Les plats typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages à pâte dure (comté, cantal) révèleront idéalement sa personnalité. Il pourra aussi accompagner des plats plus simples mais savoureux, comme une terrine de campagne ou un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après une légère aération (carafage d’une trentaine de minutes si le vin est encore sur la réserve). Cette température permet de révéler la souplesse du fruit, la fraîcheur et la complexité des arômes sans exacerber la structure tannique. Il s’agit d’un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais qui peut également patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie.
