Le Château Bellevue Favereau 2023 en Bordeaux supérieur rouge offre une belle illustration du style classique de cette appellation régionale. Issu d’un millésime récent, ce vin reflète la jeunesse et la fraîcheur caractéristiques des Bordeaux rouges nouveaux. La vinification privilégie en général des macérations relativement courtes, avec une dominante de fruits rouges et une structure souple. Les cépages sont typiquement inspirés de l’assemblage traditionnel bordelais, avec une place prépondérante du Merlot, accompagné éventuellement de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent sur la répartition exacte selon les années et les châteaux. Ce 2023 présente probablement un profil vif, marqué par des arômes de cerise, de cassis et une note légèrement épicée qui témoigne d’une maturation soignée.
Le Bordeaux supérieur s’inscrit dans l’une des régions viticoles les plus renommées du monde. Situé sur la vaste zone d’influence de l’appellation Bordeaux, ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds qui permettent une parfaite maturité des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires offrent un terroir complexe, propice à la production de rouges équilibrés alliant fruité, souplesse et fraîcheur. L’histoire de la viticulture bordelaise est jalonnée par la recherche d’assemblages harmonieux, donnant naissance à des vins réputés pour leur capacité à accompagner la cuisine de tous les jours aussi bien que les mets plus raffinés.
Ce vin, par son accessibilité et sa structure, se marie parfaitement avec des plats de la tradition bordelaise tels qu'un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Il s’accordera également à merveille avec des assiettes plus simples comme une volaille rôtie, une tourte à la viande ou des fromages à pâte molle peu affinés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bordeaux supérieur rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir carafé pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits frais et sa vivacité. Ce vin jeune séduira tant sur un repas convivial que lors d’une simple planche de charcuterie et de fromages.
