Le Château Labory 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, connue pour ses terroirs d’exception sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Ce millésime 2019 est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, souvent complété par une touche de cabernet franc. Le terroir de Fronsac se distingue par ses collines argilo-calcaires et ses affleurements de molasse, facteurs essentiels qui apportent structure, profondeur et fraîcheur naturelle aux vins. La vinification privilégie ici une extraction fine des tannins, en conservant l’éclat du fruit, ce qui confère à ce vin une personnalité à la fois charmeuse et racée.
La région de Fronsac occupe une place incontournable dans l’histoire bordelaise, avec un relief découpé et une exposition idéale au bord de la Dordogne. Ce secteur profite d’un climat océanique tempéré, assuré par les influences du fleuve, créant des conditions parfaites pour la maturation complète du merlot. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux garantissent une belle minéralité et une qualité constante, même lors des millésimes les plus exigeants. Fronsac demeure une appellation à découvrir, tant ses vins offrent un très bon rapport prix-plaisir et une identité affirmée, empreinte de finesse et de rondeur.
Pour accompagner le Château Labory 2019, privilégiez des plats de caractère mais équilibrés, qui sauront dialoguer avec la douceur du merlot et la vivacité du cabernet franc. Une belle entrecôte grillée, une joue de bœuf confite au vin rouge ou un magret de canard aux figues mettront en valeur sa texture onctueuse et ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés, comme un brie ou un camembert, seront également de parfaits compagnons, tout comme des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera idéalement ouvert une heure à l’avance, ou délicatement carafé pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Un vin à savourer dès aujourd’hui, tout en pouvant patienter encore quelques années en cave pour exprimer toute sa plénitude.
