Avis Viniou
Le Château Carillon 2009 est un vin rouge enchanteur issu de l'appellation Fronsac AOC, située dans la région historique du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2009 se distingue par son élégance et son caractère bien structuré. Le terroir de Fronsac, souvent sous-estimé mais aux qualités indéniables, offre des sols argilo-calcaires qui favorisent l'expression de cépages traditionnels bordelais, typiquement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification de ce vin se déroule généralement en cuves avant un élevage en barriques, apportant à la fois structure et finesse.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales, offrant des conditions idéales pour la cultivation de la vigne. L'histoire viticole de Fronsac est ancienne, la région ayant été reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, souvent en compétition avec ceux des vignobles renommés de Saint-Émilion et Pomerol.
Le Château Carillon 2009 s'harmonise parfaitement avec des plats de viande rouge, particulièrement un magret de canard poêlé ou une entrecôte grillée. Les fromages à pâte molle, tels que le brie de Meaux ou un camembert affiné, renforcent aussi admirablement bien les tanins soyeux du vin. Pour explorer les accords régionaux, on pourrait envisager un civet de lapin ou un gigot d'agneau braisé aux herbes provençales.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge devrait être servi à une température de 16-18°C, permettant d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée. Une aération préalable d'une heure en carafe est recommandée pour ouvrir tous ses arômes et sublimer son bouquet.
