Avis Viniou
Le Château La Rivière 2000, cuvée Les Sources, est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, nichée sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2000 est remarquable, bénéficiant d’une année exceptionnellement favorable à Bordeaux, qui a produit des vins d'une maturité et d’une profondeur rares. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Fronsac sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce trio typique offre un équilibre entre rondeur fruitée, structure et finesse épicée. La vinification à Château La Rivière privilégie l’expression du terroir, avec un élevage soigné pour apporter élégance et soyeux, laissant s’exprimer pleinement la complexité du millésime.
Le vignoble de Fronsac repose sur des coteaux argilo-calcaires et des terrasses graveleuses dominant la Dordogne, offrant un drainage idéal et une excellente maturité aux raisins. Le climat ici est océanique tempéré, avec des influences de la rivière qui favorisent une belle maturité et des tanins parfaitement fondus. Historiquement, Fronsac jouissait d’une très grande réputation grâce à sa proximité avec Libourne et ses sols qui donnent aux vins richesse et profondeur, tout en conservant une élégance singulière propre à la rive droite de Bordeaux.
Ce vin, arrivé à une maturité idéale après plus de deux décennies, se mariera à merveille avec une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce à l’échalote, ou une poêlée de cèpes seront également de parfaits compagnons, mettant en valeur ses notes tertiaires de sous-bois, de prune mûre et de cuir.
Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou à la carafer avec délicatesse afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez de préférence à une température de 16-18°C pour en apprécier la subtilité, la structure patinée et l’univers aromatique complexe, témoin de l’élégance intemporelle des grands Fronsac.
