Le Château Malvat 2018, en appellation Fronsac, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, il peut contenir une part raisonnable de cabernet franc ou cabernet sauvignon, conférant profondeur et structure à l’assemblage. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité : après un début d’année humide, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des baies, laissant présager un vin riche, à l’équilibre subtil entre concentration, fruité et élégance tannique. Le terroir argilo-calcaire de Fronsac apporte beaucoup de fraîcheur et de complexité aromatique au vin, avec des notes typiques de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et d’épices soutenues par une trame minérale et légèrement boisée due à un élevage en barriques, le plus souvent réalisé en partie en fût de chêne.
La région de Fronsac, parfois méconnue mais très qualitative, jouit d’un microclimat influencé par la Dordogne et l’Isle qui modère les excès de chaleur et favorise une belle maturité phénolique. Les coteaux, bien exposés, bénéficient d’un drainage naturel, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, structurés et élégants. Historiquement, Fronsac était prisée à la cour et réputée dès le XVIIIe siècle. Son sol argilo-calcaire distingue ses vins par une belle fraîcheur et une aptitude au vieillissement.
Château Malvat 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, des plats mijotés tel un agneau de sept heures ou, pour une note régionale, un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés, notamment ceux à croûte lavée ou pâte persillée, formeront aussi une alliance harmonieuse avec la richesse fruitée et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce Fronsac, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin gagne à s’aérer et saura vous séduire dans les années à venir.
