Le Château Haut Carles, en appellation Fronsac, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la région, il s’accompagne parfois de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon afin d’apporter structure et complexité. Le terroir de Fronsac, composé en grande partie d’argiles et de molasses du Fronsadais, confère au vin profondeur et élégance. Malgré le caractère « non millésimé » de cette cuvée, elle reflète le savoir-faire du domaine, où les vinifications précises et l’élevage en barriques permettent d’obtenir une cuvée souple, fruitée et généreuse, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées.
La région du Fronsac, située à l’ouest de Libourne, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité optimale du Merlot. Ces coteaux bien exposés, baignés par la Dordogne, ont une histoire viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, et connaissent leur apogée au XVIIIe siècle grâce aux grandes familles bordelaises. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de crasses de fer, donnent naissance à des vins puissants, charnus et accessibles, qui rivalisent de finesse avec certains crus prestigieux de la rive droite bordelaise.
Pour les accords mets-vins, Château Haut Carles accompagne à merveille des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau, un magret de canard, ou encore une belle entrecôte bordelaise. Il s’associe également avec des plats traditionnels de la région comme les cèpes à la bordelaise, ainsi qu’avec des fromages affinés – notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Pour apprécier pleinement ce Fronsac, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin. Idéal à déguster dès à présent sur le fruit ou à conserver quelques années pour développer davantage de complexité.
