Avis Viniou
Le Château Haut-Carles 2016 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Malbec. Le millésime 2016 est caractérisé par une grande maturité et une belle structure grâce à un été chaud suivi d’un automne idéal, permettant une maturation optimale des raisins. L’élevage en barriques, dont une proportion importante de fûts neufs, confère au vin une texture veloutée, des tannins fins et de subtils arômes de torréfaction et d’épices.
Le terroir de Fronsac est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins, ainsi qu’une capacité à développer des tanins souples et de belles expressions aromatiques. La région profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Fronsac a une histoire viticole ancienne, appréciée dès l’époque romaine, et longtemps convoitée pour la qualité et la constance de ses vins rouges à la fois puissants et raffinés.
L’expression du Château Haut-Carles 2016, avec sa richesse aromatique (fruits noirs, notes de violette, nuances épicées et discrètes touches boisées), se prêtera admirablement à une cuisine savoureuse. Il accompagnera parfaitement un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte grillée aux sarments de vigne ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un lièvre à la royale ou une daube bordelaise mettront en valeur ses tanins ronds et sa profondeur.
Pour apprécier pleinement ce Fronsac, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais bénéficiera d’un vieillissement supplémentaire de quelques années pour atteindre une harmonie parfaite.
