Château La Valade, avec sa cuvée L'Intime 2019, est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux dans la région du Libournais. Ce vin sec, assemblé selon la tradition bordelaise, provient probablement d’un encépagement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et éventuellement d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification, fidèle aux pratiques locales, privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et une structure équilibrée, avec un élevage en barriques qui ajoute complexité et potentiel de garde.
Le vignoble de Fronsac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’un terroir reconnu pour donner des vins puissants mais élégants, axés sur la fraîcheur et la profondeur. Cette appellation historique, jadis prisée à la cour de Versailles, jouit d’un microclimat tempéré par la Dordogne et l’Isle, qui favorise une maturation régulière des raisins et confère aux vins une typicité marquée par la gourmandise, des notes de fruits noirs, d’épices et, souvent, une légère minéralité.
Côté accords mets-vins, la cuvée L’Intime 2019 accompagnera à merveille des plats de caractère comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard local. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte pressée tels que le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées. Pour souligner ses nuances fruitées et la finesse de ses tanins, essayez-le avec un civet de lapin ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler la finesse de son bouquet, la rondeur en bouche et la richesse de sa structure, tout en conservant l'élégance propre à son appellation.
