Avis Viniou
Le Domaine Prunier, situé dans l'illustre région de la Bourgogne, nous offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin blanc somptueux. Ce vin de l'appellation Auxey-Duresses est issu de cépages Chardonnay typiques de cette partie de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs élégants et raffinés. Les vieilles vignes confèrent une complexité et une profondeur remarquables, tandis que la vinification en demi-sec ajoute une dimension légèrement sucrée qui enrichit l'expérience gustative.
La Côte de Beaune est reconnue pour son climat tempéré et ses sols calcaires argileux, idéaux pour la culture du Chardonnay. Ce terroir particulier produit des vins d'une grande finesse, avec une minéralité marquée. La région a une longue histoire viticole, de nombreuses familles y cultivant la vigne depuis plusieurs générations, faisant d'Auxey-Duresses un petit joyau encore relativement méconnu mais offrant des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, on pourrait envisager des plats qui équilibrent sa douceur naturelle. Pensez à un curry de lotte ou des crevettes au lait de coco pour accentuer le mariage de saveurs. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne mettront également en exergue la richesse et la complexité de cette cuvée. Si vous préférez une touche locale, un fromage de chèvre de Bourgogne serait aussi une belle association.
Pour profiter pleinement des nuances aromatiques et de la texture de ce vin, servez-le frais, autour de 10-12°C. Une telle température permet de révéler les notes florales et fruitées sans masquer l'élégance minérale qui caractérise si bien les Chardonnays de la Côte de Beaune. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour apprécier toute sa palette aromatique complexe et délicate.
