Avis Viniou
Ce vin blanc d’Auxey-Duresses 2023, élaboré par le domaine Alain et Vincent Creusefond, se distingue par sa robe lumineuse et sa belle fraîcheur. Comme la quasi-totalité des blancs de cette appellation, il est vinifié à partir du cépage chardonnay, roi en Bourgogne pour la production de vins blancs élégants. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie équilibrée, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité bienvenue, atout essentiel pour les fins palais amateurs de précision. Ce demi-sec propose ainsi une rondeur subtile qui enrobe des notes aromatiques de fruits blancs et d’agrumes, souvent rehaussées d’une légère touche florale et d’une minéralité tirée du sol calcaire argileux caractéristique de l’appellation. La vinification soignée met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage ménagé pour préserver le dynamisme et la tension du vin.
Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, partage l’excellence de ses terres avec des villages prestigieux voisins, tels que Meursault et Monthélie. Les coteaux bien exposés, le climat tempéré et les sols marneux calcaires donnent naissance à des vins raffinés, marqués par la finesse et la fraîcheur. La Bourgogne, riche de siècles d’histoire viticole, a su préserver ici un savoir-faire artisanal qui valorise chaque parcelle.
Avec son profil demi-sec, ce vin blanc accompagnera volontiers une cuisine délicate. Pourquoi ne pas le servir en harmonie avec un sandre à la crème, un filet de volaille aux morilles ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses, légèrement affiné ? Il s’accorde aussi parfaitement à des plats à base de fruits de mer, une blanquette de veau ou, plus simplement, une belle assiette de gougères, spécialité régionale.
Pour exalter ses arômes et sa bouche souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une courte aération avant service peut également lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique. Ce 2023 d’Auxey-Duresses promet de beaux moments de dégustation, à apprécier dès maintenant ou après un bref séjour en cave.
