Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne Brut 2023 de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent d’appellation régionale, élaboré selon la méthode traditionnelle, à l’image des plus grands vins mousseux de France. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les crémants de Bourgogne font généralement appel au chardonnay pour la finesse et la fraîcheur, associé à du pinot noir pour la structure, parfois complétés de gamay ou d’aligoté pour ajouter gourmandise et vivacité. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, caractéristique des vins jeunes, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, et une pointe d’agrumes. La méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, apporte une bulle fine, une texture crémeuse et de subtiles notes briochées.
La Bourgogne, connue pour ses paysages vallonnés et ses terroirs réputés, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés mais tempérés. Les sols calcaires et marneux, typiques de la région, transmettent aux vins une élégance et une minéralité singulières. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins tranquilles, son savoir-faire en matière de crémants remonte à la fin du XIX? siècle. La maison Veuve Ambal, fondée en 1898, est aujourd’hui l’un des acteurs majeurs du Crémant de Bourgogne, respectée pour son exigence et la régularité de ses cuvées.
Ce crémant brut est parfait à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’un plateau de fromages frais. Sa fraîcheur permet aussi de sublimer des fruits de mer, des huîtres ou des saumons fumés. Il accompagne élégamment des volailles froides, une terrine de poisson ou pourquoi pas une tarte fine aux légumes. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un jambon persillé ou une andouillette de Chablis.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa bulle fine, servez ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment afin de préserver toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Il sera aussi à son avantage dans de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
