Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne de la maison Veuve Ambal, ici proposé en version non millésimée et Brut, incarne une très belle expression des vins effervescents de cette prestigieuse région. Élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne, ce vin effervescent met en valeur un assemblage soigné, où l’on retrouve principalement des cépages comme le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par de l’Aligoté et du Gamay. Cette technique confère au vin une mousse fine ainsi qu’une grande complexité aromatique, s’appuyant sur des notes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches, de brioche et une belle vivacité en bouche.
La Bourgogne, reconnue internationalement pour la finesse de ses vins, dispose pour ses Crémants de zones de production privilégiées. Le climat continental apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant une lente maturation des raisins et une belle acidité, essentielle pour l’élaboration des mousses délicates. Les sols bourguignons, riches en calcaire, contribuent à la minéralité et à la structure du vin. L’appellation Crémant de Bourgogne, créée en 1975, s’appuie sur une tradition viticole séculaire : la maîtrise de l’effervescence et l’art délicat de l’assemblage.
Ce Crémant de Bourgogne Brut révèle tout son éclat à l’apéritif, où sa fraîcheur et sa finesse de bulle ouvrent agréablement le palais. Il se prête parfaitement à l’accompagnement de gougères bourguignonnes, de terrines de poisson ou de fromages à pâte fraîche comme le Charolais. Sa vivacité en fait également un excellent partenaire pour des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Crémant de Bourgogne entre 6 et 8°C afin de préserver la finesse de ses arômes et de permettre à ses bulles d’exprimer toute leur élégance. Veillez à bien rafraîchir la bouteille et à la déguster dans des verres adaptés, de type flûte, pour en apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur.
