Avis Viniou
Le Crémant de Bourgogne brut 2021 de la maison Veuve Ambal est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, gage de finesse et de complexité aromatique. Si l’assemblage précis de ce millésime n’est pas détaillé, ce type de crémant met généralement à l’honneur les cépages bourguignons que sont le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois complétés par de l’Aligoté ou du Gamay. La vinification, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes, apporte de délicats arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de subtiles notes briochées. La bulle est fine, persistante, et la bouche vive, équilibrée avec une fraîcheur bienvenue.
La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins tranquilles mais aussi pour ses crémants de grande élégance, bénéficie d’un climat continental, parfois tempéré dans ses reliefs. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou marneux, héritage d’une longue histoire géologique, favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle minéralité dans les vins. La région s’illustre avec un véritable savoir-faire en matière de vins effervescents, la production de Crémant de Bourgogne ayant débuté au XIXe siècle et rencontrant un renouveau notable depuis plusieurs décennies grâce à la rigueur et à la passion de maisons telles que Veuve Ambal.
Pour accompagner ce crémant, privilégiez des mets frais et délicats qui sauront sublimer son effervescence. Idéal à l’apéritif avec des gougères ou des fromages frais typiques de Bourgogne, il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc, ou encore un tartare de saumon. Sa vivacité et sa bulle raffinée s’accordent aussi très bien à des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou une galette de pommes de terre.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Crémant de Bourgogne brut à une température idéale de 6 à 8°C. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes.
