Avis Viniou
Le Fixin 2018 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Sirugue est un vin rouge issu de l'illustre Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour ses pinots noirs élégants et complexes. Ce millésime, issu de vieilles vignes, exprime la richesse et la profondeur typiques de son terroir. Profondément influencé par les sols calcaires et marneux de la région, ce vin incarne la minéralité et la finesse caractéristiques des vins de la Côte de Nuits. Le Domaine Sirugue, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, s'engage à produire des vins d'une grande pureté et élégance, contribuant ainsi à la réputation d'excellence des vins de Bourgogne.
Pour mettre en valeur les arômes et la structure de ce Fixin, des accords mets-vins astucieux pourraient inclure un canard rôti, accompagné de champignons sauvages, permettant aux saveurs terreuses et charnues de s'harmoniser avec le fruité et la minéralité du vin. Un Coq au Vin, plat emblématique de la région, s'accorde également parfaitement, rehaussant les notes subtiles de cerise et d'épices. Enfin, un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Comté apporterait une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" se savoure idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, avant de plonger votre nez dans un bouquet riche en fruits rouges et en notes florales délicates. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, marquant toute l'élégance de ce vin bourguignon.
