Avis Viniou
Le Fixin "Cuvée Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Sirugue est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits, une des régions les plus prestigieuses pour le Pinot Noir. Ce millésime 2022, issu de vieilles vignes, promet une concentration unique et une complexité aromatique raffinée, grâce à un terroir exceptionnel caractérisé par des sols calcaires et bien drainés. La Bourgogne, avec ses influences climatiques continentales, offre des saisons bien marquées, idéales pour la culture du Pinot Noir, favorisant une maturation optimale. Le Domaine Sirugue, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a toujours su préserver l'authenticité des vins de Fixin, avec une réputation qui repose sur la qualité constante de ses cuvées.
Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui rehausseront sa richesse aromatique. Un boeuf bourguignon, par exemple, fera écho à la profondeur du Pinot Noir, tandis qu'un coq au vin créera une parfaite harmonie gustative, en respectant la tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert apporteront également une alliance délicieuse. Pour des surprises culinaires, un tajine d'agneau aux fruits secs pourrait offrir un contraste intéressant avec les saveurs du vin.
Lors de la dégustation de ce Fixin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Pour l'apprécier, commencez par observer sa robe rubis aux reflets éclatants, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices, caractéristiques du Pinot Noir vieilli. En bouche, laissez-vous séduire par sa finesse, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la complexité de ce vin.
