| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Fixin |
| Château / Domaine | Domaine Sirugue |
| Cuvée | Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 27,22 ⏠|
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Jeunesse
2023 - 2025
|
Maturité
2026 - 2029
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Apogée
2030 - 2037
|
Déclin
2038 - 2044+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Domaine Sirugue propose avec sa cuvĂ©e Vieilles Vignes 2023 un Fixin rouge typique de la CĂŽte de Nuits, Ă©laborĂ© essentiellement Ă partir de Pinot Noir, seul cĂ©page rouge autorisĂ© dans cette appellation. Issu de vieilles vignes, ce vin bĂ©nĂ©ficie de raisins Ă petits rendements qui concentrent la matiĂšre et la complexitĂ© aromatique. Le millĂ©sime 2023, marquĂ© par des conditions climatiques favorables et une maturitĂ© optimale, promet un vin Ă la fois frais, fin et dotĂ© dâun fruit Ă©clatant. La vinification au sein du domaine respecte les mĂ©thodes traditionnelles, souvent avec de lâĂ©grappage partiel et un Ă©levage sous bois qui vient arrondir les tannins sans masquer la puretĂ© du fruit.
Le Fixin AOC se situe au nord de la CĂŽte de Nuits, une rĂ©gion viticole majeure de Bourgogne rĂ©putĂ©e pour ses vins rouges Ă©lĂ©gants et structurĂ©s. Le terroir est ici argilo-calcaire, Ă lâorigine dâune belle minĂ©ralitĂ© et dâune architecture tannique qui soutient lâĂ©volution du vin. Le climat continental, avec des Ă©tĂ©s modĂ©rĂ©s et des automnes frais, prĂ©serve lâaciditĂ© naturelle et favorise lâexpression aromatique du Pinot Noir. Lâhistoire viticole de Fixin remonte au Moyen Ăge, Ă©poque oĂč ces terroirs Ă©taient dĂ©jĂ prisĂ©s pour la production de vins fins, souvent reconnus pour leur caractĂšre Ă la fois robuste et prĂ©cis, oscillant entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Morey-Saint-Denis voisins.
CĂŽtĂ© accords mets-vins, ce Fixin Vieilles Vignes appelle une cuisine de terroir raffinĂ©e. Il accompagnera parfaitement une cĂŽte de veau rĂŽtie, un gigot dâagneau aux herbes, un magret de canard ou encore un civet de lapin. Les spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes telles que le bĆuf bourguignon, le coq au vin ou les Ćufs en meurette seront Ă©galement de merveilleux compagnons. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec un brie truffĂ© ou un Ă©poisses affinĂ©.
Pour apprĂ©cier pleinement la fraĂźcheur et la densitĂ© de ce vin jeune, je recommande une tempĂ©rature de service comprise entre 15 et 16°C. Un carafage rapide (30 minutes) pourra lui permettre de sâouvrir, rĂ©vĂ©lant ainsi tout le bouquet de fruits rouges, de violette et de sous-bois, ainsi quâune bouche Ă la fois souple et persistante.
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