Avis Viniou
Le Fixin 2021 du Château Louis Latour est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est très probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie capricieuse, a donné des vins frais et élégants. Le terroir de Fixin, avec son sol argilo-calcaire et son climat tempéré, permet d’obtenir des vins fins et structurés. La maison Louis Latour, fondée en 1797, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire et ses méthodes traditionnelles de vinification.
Pour accompagner ce Fixin, pensez à des mets délicats qui respectent la structure et la finesse du vin. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin de Bourgogne s'accorderait merveilleusement. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne peuvent également rehausser les nuances aromatiques du vin avec leur richesse et profondeur de saveurs.
Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour sublimer ses arômes. En début de dégustation, observez sa robe brillante aux reflets rubis. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes subtiles de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse et sa fraîcheur enveloppante, qui soulignent sa belle persistance.
