Avis Viniou
Le vin Louis Latour Fixin AOC est un rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Bien qu'il ne soit pas millésimé, il reflète les caractéristiques typiques des rouges de Fixin. Ces vins sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, le cépage qui règne en maître sur la Côte de Nuits, et sont connus pour leur structure affirmée, leur profondeur de saveur et leurs arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de touches épicées et de sous-bois. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur une expression pure du terroir, souvent vieillie en fûts de chêne pour offrir une complexité supplémentaire.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental relativement frais, avec des variations saisonnières marquées. Les sols sont souvent composés de calcaire et de marnes, offrant une minéralité distincte aux vins. La Bourgogne est une région viticole de longue tradition, célèbre pour produire certains des vins les plus recherchés au monde grâce à son terroir unique et à son histoire viticole riche.
Pour accompagner ce Fixin AOC, envisagez des plats qui sauront harmoniser avec la finesse et la complexité du Pinot Noir. Des viandes rouges légèrement grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, se marieraient parfaitement. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon sont aussi d'excellents choix. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Comté âgé souligneront les nuances du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes de fruits et d'épingles fines et de garantir une expérience de dégustation optimale. Ouvrir le vin une heure avant de le déguster permettra une aération bénéfique à son caractère.
