Avis Viniou
Le Fixin 2021 de la maison Louis Latour est un vin rouge qui capture l'essence du terroir de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent une minéralité distincte aux vins. Le cépage principal de cette région est le Pinot Noir, connu pour ses arômes subtils de fruits rouges et ses tanins délicats. Le millésime 2021, influencé par un climat frais, apporte une acidité vive et des notes fruitées éclatantes. Louis Latour, un domaine avec une riche histoire viticole, incarne la tradition bourguignonne en combinant techniques modernes et respect du terroir.
Pour sublimer ce Fixin, envisagez des accords avec des plats qui rehausseront sa finesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des champignons farcis sont d'excellents compagnons. Pour un hommage aux origines régionales, optez pour un œuf en meurette ou un bœuf bourguignon, qui mettront en exergue les nuances de fruits rouges et les tanins soyeux du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de ses arômes délicats. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’ouvrir. Commencez par observer sa robe d'un rouge rubis brillant, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerise et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et structure, avant de conclure sur une finale élégante et persistante.
