Avis Viniou
Le Fixin blanc 2021 du Château Mongeard-Mugneret est une véritable rareté issue de la Côte de Nuits, région habituellement renommée pour ses rouges, mais ce vin blanc se distingue par son élégance. Bien qu'il ne précise pas son cépage, il est probable qu'il soit élaboré à partir du Chardonnay, comme c'est la tradition en Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2021 a rencontré des défis climatiques, avec des gelées printanières ayant réduit les rendements mais intensifié la concentration des arômes. La Côte de Nuits est connue pour ses sols calcaires et marneux, apportant minéralité et complexité. Le domaine Mongeard-Mugneret, établi depuis des décennies, s'est taillé une réputation grâce à la qualité constante de ses cuvées, reflétant le terroir unique de cette appellation.
Pour sublimer ce Fixin blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, en particulier une délicate lotte à la sauce au beurre blanc. Sa minéralité s'accordera aussi à merveille avec des plats locaux comme une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné apportera une belle harmonie avec les notes de fruits jaunes et le côté subtilement grillé du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin blanc autour de 12°C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer sans être dominés par l'alcool. Un léger carafage d'environ 20 minutes stimulera l'éventail aromatique, laissant place à des nuances florales et miellées. Au moment de la dégustation, observez la robe brillante et dorée, humez les arômes de chèvrefeuille et d'agrumes, puis laissez le vin dévoiler sa minéralité et son élégante rondeur en bouche.
